第267章 椒香酥脆椒盐鱼块 (第1/2页)

“万一有点餐要送到店铺里去的，只有一个食盒不够用，七喜拿来的那个又太大太招摇了，不像我们这种小食店能用的东西。”

李氏答应了，沈钰觉得没有什么要添置的了，就安心回了后院。

看一下那水盆里的鱼，鱼肉已经浸泡的嫩白，可以开始做了。

把泡好的鱼块捞出来，沥干水份，放在盆子里，加上早就切好的葱段、姜片，加些黄酒，撒上适量的盐、少许的胡椒粉和孜然。

磕上一个鸡蛋，边翻拌边加入淀粉，直至鱼块上挂上了浓稠的粉浆，才放在一边。

把小铁锅坐回炉灶上，倒入适量的油，等油温五成热，就可以开始炸了。

这条鱼有两斤多，小火温油，炸到金黄就盛出，装了满满一大盘。

全部炸好之后，沈钰往炉灶里添些炭，等油温上来，又复炸了一遍。

炸好的鱼块变得金黄酥脆，往盘子里倒时哗啦啦的响，灶间里都是酥香的味道。

沈钰拿过熟花椒粉往上撒了一些，被还热着的鱼块一激，花椒和油炸酥香混合的浓香味四散溢出。

此时每日来送货的伙计已把食材送来，李氏她们都在灶间里，分工明确地准备着明日要用到的面团、馅料和肉签等。

看沈钰把鱼块炸好了，李氏笑道：“这个味儿闻着香，看着也不错，两三块可以装一小碟，放在店铺里售卖还挺合适的。”

沈钰点点头，笑道：“等娘买了水缸，店铺里养的鱼多了，这道菜就可以一次多做些售卖了。”

她用手试了试盘底，已经没有那么热了，就拿了张荷叶，打包了四五块，准备一会周大郎走时让他带上。

到了晚上吃饭的时候，这道椒盐鱼块大受欢迎。

玉诚连着吃了两块后，才放慢了速度，小小美食家似的点评道：“这鱼块咬起来酥脆，还有椒油香，一点也不腥，只觉得外酥里嫩，香得很。”

“因为炸的透酥，鱼块的小刺都炸酥了，把中间的大刺一拨，鱼块吃起来越嚼越香。”

一桌人都被他逗笑了，看两人吃得香，一大盘椒盐鱼块，每人分了两块，余下的都让玉诚和墩墩吃了。

李氏看他们吃得太快，急得直嚷：“慢着些，都是你们俩的，炸得再酥也还是有鱼刺的，小心卡到了。”

大家知道两人每天在学院学习也辛苦，还要来回走这么远的路，不忍心拦又怕两人撑着了。

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